home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / split_pe.a07 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  41 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: demers@ere.umontreal.ca (Demers Serge)
  3. Subject: Pea Soup
  4. Message-ID: <9401110214.AA12064@alize.ERE.UMontreal.CA>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Mon, 10 Jan 94 21:14:19 -0500
  7.  
  8.  
  9.                                  PEA SOUP
  10.  
  11.                             (Potage St. Germain)
  12.  
  13. 2 cups dried split peas, soaked for one hour in water and drained.
  14. 5 cups  water
  15. 1 tsp   salt
  16. 2 tbsp  butter
  17. 1/2 cup  salt pork, finely chopped
  18. 1       medium-sized onion, chopped
  19. 1       medium-sized carrot, chopped
  20. 2       leeks, green parts only, sliced
  21. 1 cup   chopped spinach
  22. 1       bay leaf
  23. 1       spig thyme
  24. -------------------------------
  25.  
  26. Put the peas in a saucepan with 4 cups of water and the salt. Bring
  27. to boil, skim if needed, cover and cook slowly while preparing the following:
  28. melt half the butter in  a saucepan, add the salt pork and onion and cook
  29. until they soften and start to brown. Add the carrot, leeks, spinach,
  30. bay leaf and thyme and cook for a few minutes. Add this mixture to the
  31. peas. Continue cooking all together for about one hour or until the peas
  32. are soft. Rub through a sieve, add the remaining water if the soup is
  33. too thick. Add the remaining butter and warm up the soup.
  34.  
  35. This soup is excellent reheated the next day, I add water to have the right
  36. thickness.
  37.  
  38. Serge Demers
  39.  
  40.  
  41.